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Beaucoup entendu dire que je ne savais pas cuisiner!
Un jour, le déclic est arrivé en voyant le blog d'une mie et depuis je suis addict!
Beaucoup de progrès en 10 ans mais il m'en reste encore...Ma devise "Si je sais le faire, vous pouvez le faire!" Marion, Bourg-en-Bresse, Ain (01).
Création Juin 2011.
On continue avec les recettes pour les fêtes! Voici ma première bûche de l'année avec une couleur ultra pétante! Ça en jette sur la table j'avoue! Une belle douceur fraîche pour une fin de repas copieux c'est l'idéal!
La photo n'est pas très clair car c'était le soir... Et puis par contre comme d'habitude ma déco est très minimaliste car je ne sais jamais par quel bout commencer et j'ai toujours peur de tout rater...
Elle fut très appréciée, à refaire! Personnellement, j'ai trouvé le gout de citron vert trop prononcé.
A vos fourneaux!
Temps de réalisation: 30 min
Ingrédients pour une bûche:
Insert passion:
200g de purée de fruits de la passion
10g de sucre
2 feuilles de gélatine
Mousse passion:
300g de purée de fruits de la passion
300g de crème fleurette 30%
100g de sucre
4 feuilles de gélatine
Dacquoise coco citron vert:
75g de sucre glace
75g de noix de coco râpée
15g de maïzena
100g de blanc d'oeufs
30g de sucre
zeste d'un citron vert
Glaçage miroir orange:
75g d'eau
150g de sucre
11g de gélatine
150g de glucose
150g de chocolat blanc
100g de lait concentré sucré
Une cuillère à café de colorant orange en poudre
Déroulement de la recette:
Insert passion:
Mettez la gélatine dans un bol d'eau froide 5 à 10min pour les ramollir.
Faites chauffer votre purée passion avec le sucre jusqu'à ebullition
Essorez et ajoutez la gélatine hors du feu, bien mélanger.
Versez votre préparation dans votre moule buche.
Laissez prendre au congélateur 2h ou préparer la veille.
Mousse passion:
La chantilly:(le secret de la levée d'une chantilly réside dans la froideur des ustensiles et de la crème)
Mettez la crème au congélateur pendant 15 min.
Si possible, mettez votre récipient et les fouets au congélateur.
Montez la crème en chantilly dans votre récipient froid avec vos fouets froids.
Réservez dans un saladier et mettre au frais en attendant d'avoir fait le coulis.
Préparation du coulis:
Mettez la gélatine dans un bol d'eau froide pendant 5 à 10 min, faut qu'elle ramollisse.
Mettez la purée de passion avec le sucre et faites chauffer jusqu'à ébullition.
Ajoutez la gélatine essorée et mixez le tout.
A l'aide d'une spatule, mélangez la chantilly avec le coulis.
Démoulez votre gelée, lavez votre moule bûche et versez votre mousse passion au fond du moule bûche.
Rajoutez votre gelée. Réservez le temps de préparer la dacquoise.
La dacquoise:
Préchauffez le four à 180°c.
Mélangez la noix de coco avec le sucre glace et la maïzena.
Montez vos blancs en neige, ajoutez petit à petit le sucre pour les serrer.
Ajoutez les zestes de citron vert puis le mélange sucre glace/noix de coco et maïzena.
Mélangez délicatement.
Versez votre préparation sur une feuille de papier sulfurisé, pour ma part, j'ai utilisé le flexipan plat.
Enfournez pour 12/15min.
Laissez refroidir et découpez une semelle à buche d'environ 28cm de longueur et 8cm de largeur.
Montage:
Rajoutez votre semelle à bûche par dessus votre buche (la buche est monté à l'envers).
Laissez prendre au congélateur minimum 4h.
Glaçage:
Dans un bol d'eau froide, faites ramollir la gélatine.
Dans une casserole ou au i-cookin, faites chauffer l'eau, le sucre et le glucose jusqu'à ébullition.
Ajoutez la gélatine essorée.
Versez cette préparation sur le chocolat blanc et bien fouetter.
Ajoutez le lait concentré et le colorant.
Mixez le tout et réservez au frais (il faut que la température baisse à 35°c).
Démoulez votre bûche congelée, quand la température du glaçage de 35°c est atteinte, nappez votre bûche congelée
Matériel utilisé: Moule bûche et toile décor matelassé Demarle Flexipan Inspiration et le Flexipan plat Demarle origine.
On me demande souvent les photos de l'intérieur, c'est jamais évident d'en faire surtout si vous avez du monde, je me vois mal couper le gâteau avant... Donc voici une petite photo faite à la va vite!
15 jours sont passés et je n'avais rien publié... J'attendais sagement de préparer les premières idées de Noël pour se régaler pour les fêtes de fin d'année! J'espère cette année avoir le temps de vous présenter plein d'idées!
Recette hyper simple à faire et très gourmande!
A vos fourneaux!
Temps de réalisation: 40min
Temps de repos au congél: 2h+4h
Ingrédients pour 9 sphères 3D (11cl)
Gelée mandarine (à préparer la veille ou 2h avant):
150g de purée de mandarines
8g de sucre
Une feuille de gélatine
Mousse chocolat:
270g de pistoles de chocolat noir
70g de lait
33cl de crème fleurette 30%
Glaçage rocher:
250g de chocolat au lait
70g de pralin
70g d'huile neutre
Sablés breton Mère poularde
Déroulement de la recette:
Gelée mandarine:
Déposez votre feuille de gélatine dans un bol d'eau froide pendant 10min minimum.
Faites chauffer jusqu'à ébullition la purée de mandarine avec le sucre.
Essorez votre feuille de gélatine et rajoutez la à votre purée.
Bien mélanger.
Versez votre préparation dans vos moules petits fours.
Laissez prendre au congélateur jusqu'au montage de la sphère.
Mousse chocolat:
Mettez vos fouets et bol au congélateur 10 min avec la crème fleurette.
En attendant, faites fondre votre chocolat.
Faites bouillir le lait et mélangez le avec le chocolat fondu. Réservez et laissez refroidir doucement.
Montez votre crème en chantilly.
Rajoutez la délicatement à votre mélange lait-chocolat jusqu'à homogénéisation.
Montage:
Versez votre mousse au chocolat dans vos sphères.
Démoulez vos gelées de mandarine et déposez les par dessus votre mousse.
Laissez prendre le tout au congélateur jusqu'au moment de décongeler.
Glaçage rocher:
Faites fondre le chocolat avec l'huile.
Rajoutez le pralin.
Laissez refroidir jusqu'à descendre la température à 35°c.
Démoulez congeler vos sphères et glacez les avec le glaçage rocher.
Décorez selon vos envies et disposez en dessous un sablés breton en guise de support.
Recette Mousse au chocolat du royal chocolat Demarle.
Matériel utilisé: Moule sphères 3D Demarle Flexipan inspiration
et moules petits fours Demarle Flexipan origine
J'ai réalisé cette recette avec les sablés breton Mère Poularde en guise de support reçus dans la dernière Dégusta box! On pouvait aussi trouver le cake aux fruits de Brossard que j'ai dévoré, les chips de légumes de Bret's que j'adore! J'ai découvert la collection gourmande de Raynal et Roquelaure, la bière Skoll. J'utilise toujours le jus de citron de Pulco cuisine et j'ai aussi adoré lé thé Signature de Teltey. J'ai découvert le premium tonic water de Qyuzu ainsi que les préparations orientales de Milia et j'ai de nouveau apprécié les amandes salées de Wonderful.
Cette box m'a totalement séduite!
Connaissez vous la Dégusta boxdepuis le temps que je vous en parle!
De 9 à 14 produits exclusif, des produits originaux, les nouveautés et dernières tendances des marques!
Et tout ça pour 15.99€/ mois et livraison gratuite en point relais!
De quoi se faire faire plaisir et se faire des petites surprises!
Une nouvelle recette de goûter gourmand! Avec le petit déjeuner ou une pause café, rien de mieux !
Une nouvelle recette sans prétention qui a été dévoré par des petits gourmands à la maison!
A vos fourneaux!
Temps de réalisation: 25min
Ingrédients pour 4 quatre quarts (4x50cl):
180g de chocolat praliné Poulain
5 cuillères à soupe de noisettes concassées
180g de beurre mou
150g de sucre en poudre
4 oeufs
170g de farine
Un sachet de levure
40g de cacao en poudre non sucré
125g de pistoles de chocolat noir
25g de pralin
Déroulement de la recette:
Préchauffez le four à 180°c.
Faites fondre le chocolat praliné. Mélangez vos noisettes.
Versez ce mélange en étalant bien sur votre toile de cuisson et laissez prendre au congélateur 10 min en attendant de préparer votre base de pâte à cake.
Fouettez le beurre avec le sucre.
Incorporez vos œufs un à un. Rajoutez votre farine, le cacao et la levure.
Bien mélanger.
Sortez votre mélange chocolat praliné/noisettes et découpez le grossièrement pour faire des morceaux de chocolat.
Rajoutez les à votre préparation.
Versez le tout dans vos moules.
Enfournez 25/30min (attention suivant vos fours et suivant la capacité de vos moules).
Laissez refroidir et démoulez.
Faites fondre vos pistoles de chocolat et mélangez le avec le pralin.
Nappez vos quatre quarts et laissez figer soit à l'air libre soit au frais (je préfère l'air libre cela évite que le cake durcisse à l'intérieur).
Inspirée de la recette de Mymimignardise, recette de Pierre Hermé
Matériel utilisé: Toile de cuisson Demarle et Moule quatre quart Flexipan Origine Demarle FP234
J'ai réalisé cette recette avec le chocolat praliné Poulain reçu dans ma degustabox du mois! Ce mois ci j'ai pu découvrir les pailles pik d'Haribo sur lequel j'ai craqué mais aussi la sauce au parmesan de Cirio, le cidre Rubis de Loic Raison.
Vous pouviez aussi trouver la pâte de curry de Thaï Kitchen, les doritos nacho cheese de Doritos, les coquilettes 3 minutes de Barilla, le moelleux à partager de Whaou!, la crème de coco de Thaï kitchen et la crème dessert caramel de Yabon.
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Lors d'une balade au marché des fruits d'automne fin Octobre, j'ai fait le stock de pommes! J'ai découvert d'ailleurs différentes variétés très sucrées et acides comme j'aime dont les topazes que je vous présente dans cette recette! Vous les connaissez? J'adore les pommes! Pas vous?
Une recette sans prétention, simple et rapide comme je les aime! Juste un peu déçu j'avais un peu trop rempli mes empreintes donc je vous conseille bien dans la recette de le faire au 2/3.
A vos fourneaux!
Temps de réalisation: 20min
Ingrédients pour 3 cakes pommes (3 x 50cl):
3 pommes type Topaze
150g de beurre
125g de sucre
3 oeufs
250g de farine
Un sachet de levure
Une cuillère à café de vanille liquide
Déroulement de la recette:
Préchauffez le four à 180°c.
Faites fondre le beurre et réservez le.
Fouettez les oeufs avec le sucre (idéalement au batteur ou robot cuisine)
Ajoutez la vanille, la farine et la levure.
Puis ajoutez le beurre fondu
Homogénéisez!
Versez votre préparation en répartissant dans chaque empreinte au 2/3.
A l'aide d'une mandoline, coupez finement vos pommes.
Placez les tranches serrées dans chaque empreinte au dessus de l'appareil à cake.
Enfournez pour 25/30 min, surveillez votre cuisson.
Octobre se finit et je n'avais pas participé à Octobre Rose cette année. Vous avez bien sur du en entendre parler. Le mois d'octobre est chaque année sous le signer de la luttre contre le cancer du sein! Et chaque année, les blogueuses forment une ronde toute rose! Vous avez du ce mois ci voir de jolies recettes toutes roses se balader sur la toile! Voici ma modeste contribution!
A vos fourneaux!
J'ai utilisé le moule grands ronds de Guy Demarle!
n'oubliez pas de noter mon nom conseillère "Courbarie Marion".
Temps de réalisation: 20 min
Ingrédients pour 6 petits marbrés (6 x 24.5cl):
80g de beurre
3 oeufs
100g de sucre
150g de farine
30g de lait
Un sachet de levure
150g de pralines
60g de crème fleurette
Une 1/2 cuillère à café de vanille en poudre
Une pincée de colorant rose
Déroulement de la recette:
Préchauffez le four à 180°c.
Faites fondre le beurre et laissez le refroidir.
Séparez les blancs des jaunes.
Fouettez les jaunes avec le sucre.
Rajoutez la farine, le lait et la levure.
Montez vos blancs en neige ferme et rajoutez les délicatement à la préparation.
Divisez votre pâte en deux et réservez.
Concassez vos pralines. Faites bouillir votre crème fleurette, versez la sur vos pralines concassées.
Placez votre mélange crème/pralines au bain marie, laissez bien infuser.
Passez votre préparation au chinois ou tamis et versez la dans une des deux parties, ajoutez la pointe de colorant (car la couleur ne sera pas assez prononcé)
Et dans l'autre, mélangez la vanille.
Au fond de votre moule, versez la préparation à la vanille, rajoutez par dessus délicatement la vanille puis une couche de pralines.
Faites la même chose dans les 5 autres empreintes.
Une nouvelle recette aujourd'hui avec des sablés rigolos sans prétention et prise de tête! Ces sablés vous feront sourire c'est évident même si vous n'êtes pas tous adepte Halloween. Personnellement, ce n'est pas une fête que je fais chaque année mais j'aime bien attendre les petits voisins venir sonné à la porte et voir leur déguisement dont ils sont si fiers! Et j'aime chaque année, réaliser une recette gourmande et simple pour l'occasion!
Bonne fête à vous et mangez pas trop de bonbons!
"Des bonbons ou un sort?"
Temps de réalisation: 25min
Temps de pause: 30min
Ingrédients pour environ 30 biscuits:
60g de beurre mou
60g de vergeoise brune
Un oeuf
90g de miel liquide boisé
280g de farine
Une cuillère à soupe de bicarbonate de soude
Pour la déco:
Un blanc d’œuf
200g de sucre glace
Des yeux en sucre
Déroulement de la recette:
Fouettez le beurre avec la vergeoise.
Ajoutez l’œuf, le miel, la farine et le bicarbonate.
Formez une boule et réservez la au frigo pendant 30min.
Au bout des 30min, préchauffez le four à 180°c.
A l'aide du rouleau à pâtisserie, étalez votre pâte et à l'aide de l'emporte pièce, formez des petits bonhommes.
Déposez les sur votre toile de cuisson ou votre papier sulfurisé en les espaçant pour qu'ils évitent de se toucher.
Enfournez les environ 12/13 min, vérifiez la cuisson suivant l'épaisseur.
Laissez refroidir.
Préparez votre glaçage, mélangez énergiquement le blanc d’œuf avec le sucre glace afin d'obtenir une préparation homogène et sans grumeaux.
Lorsque vos biscuits ont refroidis, décorez les à l'aide d'une fourchette et disposez un petit œil au milieu avec du glaçage en dessous pour qu'il colle bien.
Ah le royal chocolat! Le grand classique de la pâtisserie! Je le fais souvent mais je ne l'ai jamais partagé ici. J'aime le décliner en changeant la dacquoise, en variant le croustillant mais je garde toujours cette même base de mousse chocolat si simple à faire et sans gélatine! Aujourd'hui, je vous le présente avec du spéculoos!
Une recette simple, pas si longue que ça et apprécié de tous!
A vos fourneaux!
J'ai utilisé le moule carré + la toile décor de Guy Demarle!
J'ai réalisé cette recette avec les biscuits Abracci de Mulino Bianco reçu dans ma Dégustabox de Septembre!
Dans cette box, j'ai pu découvrir les légumio sauce de Bonduelle, les crisp'italy de Casa Azzurra, les maxi tranches natures de Jacquet, les raviolis légumes de Zapetti, l'Arizona Thé vert et prune, la boisson végétale vanille d'Alpro, Thé Earl grey de Tetley, les chips kale de Veganz et les barres de veganz. Une box totale découverte!
Connaissez vous la Dégustaboxdepuis le temps que je vous en parle!
De 9 à 14 produits exclusif, des produits originaux, les nouveautés et dernières tendances des marques!
Et tout ça pour 15.99€/ mois et livraison gratuite en point relais!
De quoi se faire faire plaisir et se faire des petites surprises!
Une petite recette sans prétention pour un café gourmand du dimanche! Fait à 4 mains avec mini moi de 20 mois autant dire que le temps de réalisation était un peu supérieur à 15min...
Nous les avons trouvé un peu sec, peut être aurait il fallu rajouter un peu de lait et du beurre mais par contre avec le café c'était extra!
A vos fourneaux!
Temps de préparation: 15min
Ingrédients pour environ 60 cubes:
110g de chocolat noir (j'ai pris des pistoles)
100g de beurre
2 oeufs
100g de sucre
5cl de lait
10g de cacao amer
120g de farine
Un sachet de levure chimique
2 cuillères à café de graines de sésames + déco
Déroulement de la recette:
Préchauffez le four à 180°c.
Faites fondre le chocolat avec le beurre et réservez le.
Fouettez énergiquement les oeufs avec le sucre.
Ajoutez le lait, et le cacao.
Rajoutez votre chocolat fondu puis la farine, les graines de sésame et la levure.
Homogénéisez!
Versez votre préparation dans vos moules minis cubes.
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