Cela faisait longtemps que je souhaitais faire de jolis dômes! Je suis assez fière, ils ont été dévorés! J'avais trés peur que le glaçage soit trop sucré car sucre+glucose+chocolat blanc... Et au final la couche est fine et c'est super bon!

De jolis dessert qui en jette avec cette jolie couleur!

A vos tabliers!

Temps de préparation: 45min

Ingrédients pour environ 12 demis sphères:

1-Ingrédients pour la mousse au citron:

100g de sucre

2 jaunes d'oeufs

3 feuilles de gélatine

Eau

Un citron

Une cuillère à café d'arôme citron

200g de crème liquide entière 30% mg

2- Ingrédients pour la mousse fruits rouges:

200g de fruits rouges surgelées

80g de sucre

3 feuilles de gélatine

20cl de crème liquide entière 30% mg

3-Ingrédients pour le glaçage miroir rose:

75g d'eau

150g de sucre

11g de gélatine

150g de glucose

150g de chocolat blanc

100g de lait concentré sucré

5g de colorant rose en poudre (recette de base, j'ai mis une cuillère à café)

Eclats d'amandes

1- Déroulement de la recette de la mousse au citron:

Déposez vos fouet et crème liquide au congélateur 10min.

Dans un bol d'eau froide, faites ramollir la gélatine.

Dans une casserole ou au i-cookin, mettez le sucre et ajoutez de l'eau à ras du sucre et portez le tout à ébulition.

Versez la préparation bouillante sur les jaunes d'oeufs et ajoutez la gélatine essorée.

Ajoutez le jus de citron et l'arôme.

Bien remuer et réservez.

Montez la crème qui était au congélateur en chantilly et mélangez la à la préparation citron.

Versez la dans des moules ronds petit formats (pris petits fours demarle).

Mettez au congélateur minimum 3h (la veille de préparer les dômes c'est bien aussi).

2- Déroulement de la mousse aux fruits rouges:

Déposez vos fouet et crème liquide au congélateur 10min.

Dans un bol d'eau froide, faites ramollir la gélatine.

Mixez vos fruits rouges et faites chauffer la moitié avec le sucre

jusqu'à ébullition dans une casserole ou au i-cookin.

Ajoutez la gélatine essorée, bien mélanger et ajoutez le reste de purée de fruits.

Mixez le tout!

Montez la crème qui était au congélateur en chantilly et mélangez la à la préparation framboise.

Dans les moules demis sphères, ajoutez jusqu'au 3/4 la mousse de fruit.

Déposez dans chacun un rond de citron.

Réservez au congélateur minimum 3h.

3-Déroulement de la recette de glaçage miroir:

Dans un bol d'eau froide, faites ramollir la gélatine.

Dans une casserole ou au i-cookin, faites chauffer l'eau, le sucre et le glucose jusqu'à ébullition. 

Ajoutez la gélatine essorée. 

Versez cette préparation sur le chocolat blanc et bien fouetter.

Ajoutez le lait concentré et le colorant.

Mixez le tout et réservez au frais (il faut que la témpérature baisse à 35°c).

Démoulez vos dômes congelés. 

Quand la température du glaçage de 35°cest atteinte, nappez vos dômes congelés.

Parsemez d'amandes et laissez décongeler tranquillement au frigo.

Dégustez!

Tags: Dômes, Mousses, Entremet, Fruits rouges, Citron, Dessert, Glaçage

Mousse citron du site Passion patisserie, mousse fruits rouges sur mon blog

et le glaçage recette d'Imane du meilleur patissier 

Matériel utilisé: Empreintes petits fours et petites demis sphères Demarle

Je m’étais dit que je ne publierai pas de recettes de galettes cette année car j’ai publié la recette de brioche des rois ! Et puis finalement je suis tombée sur l’idée de Marie Pierre de A mes nuits blanches et j’ai adoré l’idée de la faire avec des motifs ! Bien sur elle n’est pas aussi parfaite que la sienne car je ne sais jamais doser le jaune au dessus… et en plus elle a jamais gonflé… J’ai opté pour du traditionnel ! Elle vous tente ?

A vos fourneaux !

Temps de préparation : 20 min

Ingrédients pour une galette :

2 pâtes feuilletées

100g de sucre

100g de poudre d’amandes

70g de beurre mou

2 œufs

Déroulement de la recette :

Préchauffez le four à 180°c.

Dans un cul de poule ou à l’aide d’un robot, mélangez le sucre avec le beurre.

Ajoutez l’œuf entier et le blanc du deuxième œuf (conservez le jaune pour la dorure).

Et enfin ajoutez la poudre d’amandes, homogénéisez.

Etalez une pâte feuilletée, badigeonnez la de frangipane.

Etalez la deuxième pâte feuilletée sur le plan de travail,

déposez le tapis relief dessus et à l’aide d’un rouleau pâtissier, tassez la pâte pour qu’elle s’imprègne des dessins.

Enlevez le tapis relief et déposez votre deuxième pâte feuilletée par-dessus celle avec la frangipane.

A l’aide d’un couteau, coupez les bords afin de faire un carré qui respecte le dessin.

Jointez les deux pâtes ensemble, badigeonnez de jaune d’œuf.

Enfournez 20 à 25min.

Dégustez chaud, tiède ou froide !

Inspirée de mes recettes de galettes à la frangipane et pour le dessin du blog de A mes nuits blanches.

Tags : Galette des rois, Frangipane, Pâte feuilletées, Dessert, Gouter, Amandes, Epiphanie.

Matériel utilisé: Tapis relief labyrinthe Demarle et cuisson sur la silpat

Une petite douceur simple, rapide où j'ai pu tester un édulcorant. Vous cuisinez avec ce type de produit? J'avoue c'était totalement différent et je pense que du coup la texture n'était pas la même! A tester sur autre chose pour me faire une idée.

A vos fourneaux!

J'ai réalisé cette recette avec le moule minis muffins.

Commandez le en ligne sur la eboutique,

N'oubliez pas de noter mon nom conseillère

 "Courbarie Marion".

Temps de préparation: 15 min

Ingrédients pour 12 gâteaux:

100g de poudre d'amandes

40 g de Truvia

2 oeufs

Un citron + 2 cuillères à soupe de jus de citron

Quelques amandes effillées

Déroulement de la recette:

Préchauffez le four à 180°c.

Séparez les jaunes des blancs d'oeufs.

Dans un cul de poule, mélangez le sucre avec les jaunes d'oeufs.

Ajoutez le zeste et les jus de citron avec la poudre d'amandes.

Battez les blancs en neige.

Incorporez les délicatement à la préparation.

Versez la préparation au 2/3 dans des moules à minis muffins.

Parsemez d'amandes effilées. 

Enfournez 20min.

Laissez refroidir et dégustez!

Tags: Gâteaux, Citron, Amandes, Flexipan, Muffins

Inspirée du livre "1001 recettes"

Matériel utilisé: Moule "minis muffins" Demarle

J'ai réalisé cette recette avec la truvia, je l'ai découverte dans la Dégustabox de Décembre

Une sacrée box! Connaissez vous la Dégustabox depuis le temps que je vous en parle!

De 10 à 15 produits exclusif, des produits originaux, les nouveautés et dernières tendances des marques!

Et tout ça pour 15.99€/ mois et livraison gratuite en point relais!

De quoi se faire faire plaisir et se faire des petites surprises!

Ce mois ci, c'était détox! Top !!!

J'ai craqué pour le Parmentier de poulet de Weight watchers, la sauce de salade Jardin d'Orante et les rice crackers de Na!

Une idée de dessert simple qui ne paye pas de mines! J'adore l'ananas, trop bon! On peut la faire en version géante et même en minis bouchées! On s'adapte à nos envies de gourmandises! J'ai trouvé que la tartelette manquait un peu de sucre même si comme ceci cela m'a plu mais si vous aimez le sucrez, rajoutez en un petit peu!

A vos fourneaux!

J'ai utilisé le moule 12 tartelettes de Guy Demarle!

Il vous intéresse?

Commandez le en ligne sur la eboutique,

n'oubliez pas de noter mon nom conseillère "Courbarie Marion".

Temps de préparation: 15 min

Ingrédients pour 8 tartelettes:

Une pâte feuilletée

8 rondelles d'ananas au sirop ou frais

25g de beurre

4 cuillères à soupe de sucre en poudre

1/2 cuillères à café de cannelle

2 cuillères à soupe de sucre vanillé

4 cuillères à café de noix de coco

Déroulement de la recette:

Préchauffez le four à 200°c.

Etalez votre pâte feuilletée et à l'aide d'un emporte pièce,

coupez des ronds de pâtes du diamètre de vos tartelettes.

Faites cuire à blanc vos ronds de pâtes dans le moule tartelette soit en recouvrant votre pâte de billes céramiques soit si c'est du flexipan en retournant votre moule et en faisant cuire à l'envers.

Enfournez pour 10min.

Dans une poêle, posez 5 tranches d'ananas avec le beurre.

Laissez dorer en les retournant 2/3 fois.

Saupoudrez de sucre vanillé.

Mixez le reste d'ananas avec le sucre en poudre et la cannelle.

Versez cette mixure sur la pâte feuilletées des tartelettes.

Ajoutez les tranches d'ananas coupé en 4, saupoudrez de noix de coco et enfournez 10min. 

Laissez refroidir et dégustez!

Tags: Tartelettes, Ananas, Noix de coco, Pâte feuilletée, Cannelle, Flexipan

Inspirée du livre "300 recettes express"

Matériel utilisé: Empreinte tartelettes Demarle Flexipan

Il y a un an, je signais pour démarrer mon activité de conseillère culinaire chez Guy Demarle. Une activité complémentaire à côté de mon travail dans le transport. J'avais trouvé que c'était la suite logique de l'aventure avec mon blog! 

Une année, qu'est ce que ça passe vite! Une année melée d'ateliers, de salons, de shows, de rencontres, d'échanges, de découvertes, de rigolades, de challenges, de dégustations... Une trés belle année où je me suis fortement amusée!

Merci à toutes mes hôtesses, mes clients, ma marraine et à notre équipe! 

Guy Demarle est l'inventeur du FLEXIPAN®, un matériau révolutionnaire, tricot de verre enduit de silicone alimentaire dont Demarle a fait des moules de formes variées et originales. Le FLEXIPAN® permet la réalisation de préparation sucrées et salées sans aucun problème de démoulage grâce à son anti adhérence parfaite et à sa souplesse. 

Le métier de conseillère: Animer des ateliers culinaires à domicile accessible à tous, proposer des produits de qualité, un conseil et un suivi personnalisé.  Un atelier se déroule dans une ambiance conviviale, tout le monde met la main à la pâte autour d'un thème choisi. On découvre des produits de professionnels, on cuisine en s'amusant et on déguste entre amis!

Si vous souhaitez avoir des informations sur le métier, contactez moi! 

A VOTRE DISPO: 

J'habite le 01, l'Ain, à côté de Bourg-en-Bresse, je fais des ateliers autour de ce point! Vous êtes de cette région? Et si on s'organisait un atelier? Ils sont gratuits et vous allez découvrir du vrai matériel de profesionnel! 

Par ici le catalogue. 

N'hésitez pas! 

Voici quelques exemples de recettes en versions sucrés que vous pouvez retrouver sur le blog faites

 avec les moules Demarle !!! 

Et un petit aperçu de versions salées!