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Une grande premiere pour moi aujourd'hui, une recette 100% végétale! C'est pas vraiment la toute 1ere, j'avais déjà un bortsch mais là c'est un peu différent, j'utilise des produits que je ne connaissais que de nom auparavant, je ne pourrais plus le dire! Bienvenue messieurs les tofus, madame l'huile de noisettes, messieurs tamari et miso... Je suis donc allée me balader dans mon magasin bio pour trouver ses petites choses!
Une idée forte sympathique car lorsque que vous faites gouter aux gens, ils se demandent bien ce que c'est dedans...
Enfait, Laurence de Petits repas entre amis fêtait ses 2000 fans de sa page Facebook, elle nous proposait de choisir une recette parmis son Top 10 et de modifier un seul élement, soit un ingrédient soit la forme de cuisson. Au départ, j'ai voulu faire un gros changement... Je voulais changer les chataignes par du potiron mais ce n'est pas la période du coup je n'en ai pas trouvé et j'ai opté pour une recette beaucoup plus classique car j'ai remplacé les noix par les noisettes... Mais j'espère que ça lui plaira tout de même! Ca m'a fait plaisir de voir autre chose, même si je dirai que 85% de mes recettes sont végétariennes (sans le faire exprés), elles sont jamais végétaliennes. why not! voir d'autres horizons c'est sympa des fois, et ça ouvre l'esprit!
Alors à vos casseroles!
Ingrédients:
100g de tofu ferme
200g de tofu soyeux
200g de châtaignes rincées, égouttées puis cuites (sous vide)
10 champignons de Paris épluchés, rincés et cuits
Une cuillère à soupe d'huile de noisette
Une tige d'oignon vert
1/2 oignon jaune
Une dent d'ail
Une cuillère à soupe de sauce tamari
Une cuillère à café de miso jaune
Une cuillère à café d'agar agar
40g de noisettes
Graines de sésame noir et de courge
Sel et poivre selon les goût
Déroulement de la recette:
Rincez et égouttez les châtaignes puis "tapez les" avec les champignons pelés et
émincés finement dans le bouillon de champignon porté à ébullition durant quelques minutes.
Egouttez et réservez.
Dans une poêle légèrement huilée, faites revenir les oignons,
l'ail puis incorporez les champignons et les châtaignes.
Versez la sauce tamari.
Poursuivez la cuisson quelques minutes.
Au mixeur, mélangez énergiquement le fotu ferme avec le tofu soyeux.
Ajoutez l'agar-agar puis incorporez immédiatement le mélange
des tofus à la poêlée de châtaignes.
Mélangez sans cesses pendant 2min puis ajouter le miso.
Ceci doit s'épaissir légèrement.
Transferez le tout dans le bol du mixeur.
Poivrez selon votre goût.
Procédez à autant de pulsations que nécessaire selon vos goûts
(plus ou moins lisses, plus ou moins de morceaux...)
Incorporez les noisettes qui ont été légérement broyées.
Déposez un film alimentaire dans le fond de la terrine, et versez le mélange dedans.
Déposez quelques noisettes et parsemez de graines de sésame noir et de courges.
Réservez au frais au minimum 1h avant dégustation.
Dégustez sur du bon pain de campagne!
Tags: Terrine, Vegan, Chataignes, Champignons, Agar-Agar,
Tofu, Sésame, Oignons, Graines de courges.
