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Cela faisait un moment que je voulais tester des macarons salés. Lorsque Huiles & Olives ont lançé leur concours où il fallait sublimer une recette à base d'huile d'olive, j'avais de suite en tête une recette de macarons. Je me suis lançée dans une ganache crème au beurre et huile d'olives.. Euh... ce ne fut pas du tout ça! Pourtant j'en avais déjà goûté, j'avais adoré! Et là râté, des fois c'est pas ça! Du coup je suis parti dans quelque chose de plus simple!
Et pour cette recette, j'avais déjà en tête le fait de ne pas faire de macarons avec une forme classique. Ca change et ca bluffe! J'ai adoré, c'était trop bon!
A refaire avec d'autres parfums pourquoi pas tomates/basilic.
A vos fourneaux!
Ingrédients pour les coques:
3 blancs d'oeufs
90g de poudre d'amande
100g de sucre glace
100g de sucre semoule
Déroulement de la recette:
Préchauffez le four à 150°c.
Mixez la poudre d'amande avec le sucre glace pour obtenir une poudre très fine.
Montez les blancs avec le sucre semoule pas trop vite et toujours dans le même sens:
le mélange doit être brillant mais pas ferme.
Enlevez le fouet quand il se forme un bec d'oiseau.
Versez le mix poudre d'amande/sucre glace sur les blancs montés sans avoir peur de les casser car il faut que le mélange soit onctueux, lisse sans bulle et brillant mais pas liquide.
Remplissez une poche à douille munie d'une douille unie pas trop larde (8) sur une feuille de papier sulfurisé, pochez les coques en quiconce, de taille régulière.
Tapez la plaque sur le coin d'un plan de travail, laissez "croûter" à l'air libre
et enfournez les quand ils ne collent plus aux doigts.
Faites les cuire durant 12 à 14min.
Si vous ne pouvez pas les décoller, laissez les encore sécher.
Ingrédients pour la garniture:
Une buche de chèvre
6 cuillères à soupe d'huile d'olive
Un peu de fleur de sel au piment d'espelette
Déroulement de la recette:
Mettez tout dans le mixeur, le chèvre et l'huile.
Assaisonnez comme vous le désirez!
Rajoutez de l'huile si vous ne la sentez pas assez.
Garnissez vos macarons de la préparation et dégustez!
Basée sur ma recette des macarons
Tags: Macarons, chèvre, Apéritif, Huile d'olive, Piment espelette
