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Cela fait 3 ans que je cuisine et je n'avais encore jamais fait des îles flottantes, pourtant beaucoup de crème anglaise mais pas l'île flottante entiere. Ce n'est pas un dessert que je raffole mais de temps en temps pourquoi pas. Un grand classique! Mais il y a un temps pour tout. Bien fraiches ça se déguste bien!
Les petites biscuits sont aux flocons d'avoine, marque graines des champs. Un petit régal que l'on savoure tel quel!
Graines des champs est un site de petits producteurs Normand, on y trouve de tout (viande, épicerie, laiterie, primeur, boissons...) uniquement de producteurs du coin. Vous trouverez plus de 50 producteurs différents. Une réference pour consommer des produits du terroir! Ils ont 4 engagements: économiques, éthiques, pédagogique et écologique. En plus, vous recevez des produits frais directement chez vous avec des colis isothermes.
N'hésitez pas à consulter leur page facebook ICI.
Vous trouverez les petites galettes ici
A vos fourneaux!
Temps de préparation : 15min
Ingrédients pour 4 grosses verrines de crème anglaise:
500g de lait
6 jaunes d'oeufs
70g de sucre
2 sachets de sucre vanillé
Ingrédients pour les blancs en neige:
6 blancs d'oeufs
30g de sucre glace
Un peu de caramel liquide
Galettes de flocons d'avoine "Graines des champs"
Déroulement de la recette au thermomix:
Mettez les jaunes d'oeufs, les sucres et le lait dans le bol et réglez 7min à 80°c, vitesse 4.
A la fin de ce temps, mixez 10 sec vitesse 9.
Reservez en les versant dans les coupelles que vous désirez.
Insérez le fouet dans le bol.
Ajoutez les blancs d'oeufs et réglez 6min à 70°c, vitesse 3.
(Cette opération permet de monter les blancs en neige et les cuire en même temps)
Divisez la quantité de blancs en neige en 4 portions que l'on dépose
sur un papier absorbant pour enlever l'humidité.
Quand la crème est refroidie, déposez sur la surface des blancs en neige.
Déposez un filet de caramel.
Déposez des brisures de biscuits.
Dégustez!
Déroulement de la recette sans thermomix:
Dans une casserole, faites chauffer le lait avec le sure vanillé.
Portez à ébullition.
Battez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Fouettez 1/3 du lait bouilli avec le mélange oeufs/sucre.
Ajoutez le reste du lait, remettez la crème sur feux doux en ne cessant de remuer.
Il ne faut pas bouillir la creme!
Au bout de 10min, retirez du feu.
Placez au frais ou direct dans les verrines.
Préchauffez le four à 210°c.
Montez les blancs en neige et mettez petit à petit le sucre glace.
Mettez tout ça dans un plat.
Cuisez les au bain marie pendant 25/30min.
Quand la crème est refroidie, déposez sur la surface des blancs en neige.
Déposez un filet de caramel.
Déposez des brisures de biscuits.
Dégustez!
Tags: Iles flottantes, Crème anglaise,
