Coucou les gourmands, je suis un peu moins présente comme vous le voyez en ce moment mais enfait mes semaines sont remplies et une semaine c'est 7 jours... j'aimerais plus mais pas possible genre 9 jours avec un week end de 4 :) Je rêve bien sur! Et puis je suis dans ma période lecture aussi avec cette grande rentrée littéraire avec 555 romans sortis et du coup je n'arrive pas forcément à combiner les deux! Mais ce n'est pas pour ça que je suis pas les nouvelles recettes des blogueuses et que je pense pas à vous mes lecteurs!

Pour ce mercredi, on dit toujours que les mercredis sont gourmands, je vous propose une recette de meringues toutes roses, les meringues commencent à etre mon dada, en effet j'aime en faire souvent c'est tellement simple! Faut juste être patiente sur le temps de cuisson! Le mois d'Octobre est le mois rose, le mois contre le cancer du sein et avec une flopée de blogueuses on a décidé de se réunir avec une recette trés rose pour ne pas oublier cette maladie et soutenir les personnes atteintes avec nos moyens à travers notre cuisine! Il ne faut pas oublier cette maladie qui touche de plus en plus de femmes chaque jour! Pensez au dépistage!

Maintenant on part goûter!

Ingrédients: 

2 blancs d'oeufs

50g de sucre en poudre + 1 cuillèrée à soupe

60g de sucre glace

Colorant rose

2 cuillères à soupe de crème liquide

90g de chocolat noir

2 cuillères à soupe de framboises égouttées et écrasées

Déroulement de la recette:

Préchauffez le four à 130°c.

Battez les blancs en neige ferme,

en leur ajoutant une cuillère à soupe de sucre à mi parcours pour les soutenir.

Ajoutez un peu de colorant rose.

Quand les blancs sont bien montés, ajoutez le mélange sucre et sucre glace,

et continuer de battre pendant 1min.

A l'aide d'une poche à douille, formez des petites meringues avec une pointe.

Enfournez 1h.

Si au bout de ce temps la meringue n'est pas encore seche et ne se décolle pas, prolongez la cuisson autant que nécessaire (on peut éventuellement entrouvrir la porte du four pour laisser évacuer l'humidité).

Pendant ce temps là, préparez le ganache, portez à ébullition la crème dans une petite casserole.

Retirez du feu, ajoutez le chocolat et remuez jusqu'à ce que le mélange soit homogéne.

Incorporez les framboises écrasées et bien mélangez.

Réfrigérez pour 20min jusqu'à ce que la ganache puisse être étalée.

Quand la cuisson des meringues est terminée et qu'elles ont refroidi,

assemblez les deux par deux et badigeonnez le centre de ganache.

Laissez un peu refroidir et dégustez!

Pour la ganache inspirée du livre "petits biscuits"

Tags: Meringues, Blancs d'oeufs, Framboise, Chocolat, Crème.

Vous pouvez également contribuer à cette lutte en achetant l'agenda des chefs, ce sont des chefs de cuisine qui se sont réunis ensemble afin de créer cette agenda rempli de bonnes choses! En plus, mon frère y a contribué à sa façon donc ça me plait encore plus plaisir de vous en parler! Vous pouvez les suivre sur leur page facebook.

Aujourd'hui je vais vous parler de "Un tour en cuisine", certains peut etre en ont déjà entendu parler, il s'agit d'échanger des recettes entres blogueurs via un tirage au sort, les tours sont maximums de 20 personnes, A pioche chez B, B chez C... Pour ce tour en cuisine n°292, je devais piocher chez La cuisine de Louisa et c'est Les gourmandises de croups qui venait chez moi! Cela faisait longtemps que je voulais faire des biscottis ou biscuits croquants, directement vu chez Louisa, aussitôt fait! Une belle petite recette gourmande que j'ai pas trés bien réussi car pas en boudin et sur la recette c'était marqué farine à oeil du coup je pense pas avoir mis pas assez de farine, j'ai pas un bon oeil donc c'était un peu collant mais on s'est régalé c'est certain, se dévore sans faim... Le marbré je l'ai un peu raté mais c'est sur que je réessayerai trés vite!

A vos fouets et bon dimanche!

Ingrédients:

6 oeufs

Une verre de sucre

Un verre d'huile

5 verres de farine puis à l'oeil

3 sachet de levure chimique

3 cuillères à soupe de cacao amer non sucré

Une cuillère à café d'arôme vanille

Sucre en poudre

Déroulement de la recette:

Préchauffez votre four à 180°c.

Battez les oeufs et le sucre en soulevant bien le mélange afin de bien l'aérer.

Ajoutez l'huile de la même façon (gardez une louchette de votre préparation)

Ajoutez la farine et la levure.

Bien mélanger.

On obtient une pâte assez molle mais pas du tout liquide.

Divisez la en deux boules, une un peu plus grosse que l'autre.

Ajoutez la vanille dans la boulela plus grosse et le cacao dans celle la plus petite.

Bien mélangez, puis faire 3 boules noires et 3 boules blanches.

Sur un plan de travail, étalez la boule blanche et la boule noir.

Il faut que la boule noire soit moins grande que la blanche.

Disposez la noire sur la blanche.

Et enroulez doucement votre préparation, en 2 fois ca va mieux.

Arrangez ce petit boudin en essayant de l'allonger.

Badigeonnez du mélangez oeuf/sucre/huile qui vous restait.

Faites des rayures le long du boudin avec l'aide d'une fourchette.

Saupoudrez de sucre en poudre.

Faites cuire environ 25min.

Coupez des boudins en sortant du four.

Laissez refroidir et dégustez!

Tags: Biscottis, Biscuits, Croquants, Huile,

Vanille, Cacao, Marbré.

Une grande nouveauté que je vous présente aujourd'hui, le Cronut, je suis sure que certaines en ont déjà entendu parler. C'est un Français, Dominique Ansel qui a fait cette merveille, une alternative entre le croissant et le donuts. Une oeuvre FrancoAméricaine. Il va surement devenir un véritable phénomene de société! Je l'avais vu aux infos me semble t-il et je mettais dit au debut que ça devait être assez repoussant et trés sucré! Je vais pas vous mentir en disant que c'est light mais j'ai vraiment trouvé ça original et sympa, on s'attend à manger un beignet mais au final c'est de la pâte feuilletée. Au passage, ce fut ma 1ere pâte feuilletée! Je vous cache pas que cette recette c'est du boulot, c'est pas difficile mais c'est long car nous avons 4 étapes de 20min de feuilletage, et de l'attente de la pâte qui gonfle mais ça valait le coup, j'ai choisi le chocolat en glaçage mais il y a pleins de possibilités!

Une recette qui je pense va vraiment faire fureur! Maintenant c'est à vous de jouer!

A vos cuisines! 

Ingrédients:

Pâte à cronuts:

120g de beurre demi-sel

8g de farine

245ml de lait 

250g+150g de farine

Une cuillère à café de levure instantaonnée

30g de sucre

15g de beurre demi-sel

Une cuillère à café de sel

Huile d'arachide

Glaçage chocolat:

100g de chocolat

Vermicelles colorés

Sucre déco

Déroulement de la recette:

Mélangez les 120g de beurre avec les 8g de farine jusqu'à obtenir une pâte lisse.

Etalez la sur une feuille de papier sulfurisé farinée et donnez lui une forme carrée de 2,5cm d'épaisseur.

Réservez au frais.

Versez le lait tiède sur la levure, et mélangez.

Dans un robot avec pétrisseur, versez le mélange lait-levure ainsi que les ingrédients suivant:

250g de farine, sucre, beurre moi, sel et pétrissez à basse vitesse pendant 10min.

(Votre pâte sera trés liquide mais ce sera normal, RIEN rajouter!)

Laissez reposer sous un torchon 45min au réfrigérateur.

Lorsque le temps est écoulé, ajoutez les 150g de farine restante.

Pétrisssez de nouveau jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Le feuilletage:

Etalez la pâte sur une feuille sulfurisé et formez un carré.

Il faut que ce carré soit 4 fois plus grand que le carré de beurre.

Placez votre carré de beurre au milieu du grand carré et repliez votre pâte en forme denveloppe.

Mettez au frais 20min.

Refaites cette opération 3 fois.

Le façonnage:

Etalez la pâte sur une épaisseur de 1cm et découpez vos cercles et dans ces cercles

faites un trou plus petit au centre (comme un donut).

Laissez reposer à témpérature ambiante 1h30.

Ils vont doubler de volume!

La cuisson:

Faites chauffer l'huile dans une sauteuse (jai fait dans mon wok), 

faites dorer vos cronuts sur une face, puis retournez pour faire l'autre côté.

Une fois cuits, déposez les sur un essuie tout absorbant et laissez refroidir.

Le glaçage:

Faites fondre le chocolat au bain marie ou micro-ondes.

Tartinez vos cronuts.

(Attention, ne pas les glacer comme des donuts classique

car les cronuts sont feuilletés du coup beaucoup plus fragiles!).

Saupoudrez de vermicelles ou sucre déco.

Laissez un peu refroidir et dégustez!

Recette prise chez Cooking Fée Lili.

Tags: Cronuts, Donuts, Croissants, Chocolat,

Beurre demi-sel, Sucre déco, Pâte à beignets.

Je vous avais bien parlé il y a peu de temps que la confiture d'ananas que j'avais faite n'était pas juste à déguster dans le pot... et ben c'était pour mes macarons, il y a un dimanche je m'y suis mise et j'en ai fait une centaine.. pfiou! Il y aura d'autres parfums à venir vous verrez! Donc voilà je me suis basée sur la recette du cours que j'ai fait chez Cyril Lignac, quoi vous avez loupé l'article? C'est ici que ça se passe chez Cuisine Attitude. Donc je me suis basée sur leur recette et j'ai fait la ganache que je voulais. Cette confiture d'ananas avec les macarons c'était juste un délice suprême... hihihi!

Bon je vois que j'avais tellement peur de manquer de confiture que je les ai pas bien garnis! tanpis ce sera pour la prochaine fois! Ce fut mes préférés de ma fournée!

Allez maintenant c'est à vous! Aux fourneaux!

Ingrédients pour les coques:

3 blancs d'oeufs

90g de poudre d'amande

100g de sucre glace

100g de sucre semoule

Colorants

Déroulement de la recette:

Préchauffez le four à 150°c.

Mixez la poudre d'amande avec le sucre glace pour obtenir une poudre très fine.

Montez les blancs avec le sucre semoule pas trop vite et toujours dans le même sens:

le mélange doit être brillant mais pas ferme.

Enlevez le fouet quand il se forme un bec d'oiseau. 

Versez le mix poudre d'amande/sucre glace sur les blancs montés sans avoir peur de les casser car il faut que le mélange soit onctueux, lisse sans bulle et brillant mais pas liquide.

Le chef nous a conseillé de les ajouter à la préparation en 2 fois.

Remplissez une poche à douille munie d'une douille unie pas trop larde (8) sur une feuille de papier sulfurisé, pochez les coques en quiconce, de taille régulière.

Tapez la plaque sur le coin d'un plan de travail, laissez "croûter" à l'air libre

et enfournez les quand ils ne collent plus aux doigts. 

Faites les cuire durant 12 à 14min.

Si vous ne pouvez pas les décoller, laissez les encore sécher.

Ingrédients pour la confiture:

400g d'ananas frais ou en boite

380g de sucre roux

Déroulement de la recette:

Coupez l'ananas en petits dés, conservez un peu de jus.

Dans une casserole, mélangez l'ananas et le sucre avec un peu de jus.

Faites cuire environ 30min et remuez de temps en temps.

Votre confiture va devenir foncé et ce sera prêt!

Remplissez les pots de confiture et retournez les.

Laissez refroidir et dégustez!

Aprés l'étape de la confiture, garnisssez bien vos macarons de celle ci.

Laissez prendre au frais c'est meilleur et dégustez!

Tags: Macarons, Confiture, Ananas, Dessert.

 Je vous entends déjà dire "Encore des barres de céréales!". Mais j'essaye en fait de dompter cette céréalière. J'ai voulu à la base en faire juste avec des pépites de chocolat et de la pomme qu'elles soient au final de couleur claire comme celle de lundi dernier mais lors du mélange du sirop, tout a fondu bien évidemment. Du coup elles sont toutes chocolats! J'ai trouvé que celles-ci avaient du mal à se tenir du coup je les ai mis au frigo pour mieux les figer! Et puis après j'ai pensé que j'aurais carrément pu faire un glaçage chocolat en dessous comme ça, ça aurait vraiment mieux tenu! bon en tout cas l'association chocolat/pomme c'est toujours au top! l'idéal serait de les éplucher... moi je suis un peu feignante!

Pour la suite de la semaine, je vais tenter d'être un peu plus créative tout de même,

pas que des barres de céréales tout de même!

A vos fourneaux!

Ingrédients pour environ 6/8 barres:

100g de flocons d'avoine

50g de pommes

30g de pépites de chocolat

2 cuillères à soupe de cassonade

35g de sirop d'agave

35ml d'huile végétale

Déroulement de la recette:

Faites fondre le sucre, le sirop d'agave et l'huile dans une casserole à feu moyen.

Mélangez tous les ingrédients secs puis incorporez le sirop de sucre.

Avec la céréalière:

Remplissez les moules de la céréaliere avec la préparation.

Pressez un peu avec le dos d'une cuillère pour que ce soit plus compact.

Faites cuire 30min pour des barres croustillantes ou 20min pour des barres moelleuses

(attention elle risquent de ne pas se tenir).

Laissez refroidir 10min avant de démouler.

Laissez quelques temps au frigo pour qu'elles prennent bien.

Conservez vos barres dans des boites hermétiques au frigo.

Dégustez!

Sans céréalière:

Doublez vos doses pour que ça remplisse un moule à manqué.

Remplissez le moule à manqué et prédécoupez vos barres de façon égales.

Enfournez 20min environ à 180°c (surveillez la cuisson).

Laissez refroidir et laissez les un peu au frigo et dégustez!

Tags: Barres céréales, Pommes, Chocolat, sirop d'agave,

flocons d'avoine, Cassonade.

Recette inspirée du livre "La céréaliere" de Brandt.