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Une recette dont j'ai craquée...
Je sais pas si vous l'avez remarqué mais je n'ai pas énormément
de recettes de boulangerie mais j'y rémedie et je me lance...
J'ai totalement craqué pour ces brioches qui me rappelent
également une recette de mon enfance!
C'était toujours le gouter que je choississais :)
Avec cette recette, je participe au concours de Sorcilili.
Un concours vraiment trop gourmand et de beaux cadeaux à la clé ^^
N'hésitez pas à aller visiter son blog!
La recette originale est ici: Brioches à tête.
Je l'ai pas aussi bien réussi qu'elle au niveau de la tête
en revanche le gout était là :)
A vos fourneaux!
Ingrédients:
250 g de farine
30 g de sucre
1 cuillère à café rase de sel
10 g de levure fraiche
3 oeufs
165 g de beurre à température ambiante
2 jaunes d'oeufs pour la dorure
20g de farine pour le plan de travail
Déroulement de la recette:
Mettre la farine, le sucre, le sel et la levure
dans la cuve du robot patissier en prenant soin
que la levure ne touche ni le sucre ni le sel.
Ajouter 3 oeufs, pétrir pendant deux à trois minutes à vitesse lente afin d'obtenir une pâte très dense.
Incorporer le beurre ramolli et pétrir à nouveau.
Augmenter la vitesse et finir le pétrissage à vitesse moyenne, 5 à 10 minutes,
jusqu'à ce que la pâte soit bien élastique.
Elle doit se décoller des bords de la cuve, on doit pouvoir la prendre à la main.
Couvrir d'un torchon et laisser pousser une heure à température ambiante.
Lorsque la pâte a doublé de volume, verser sur le plan de travail et faire un boudin.
Filmer, déposer au réfrigérateur deux heures pour qu'elle durcisse
[je l'ai laissée pour la nuit comme Sorcilili].
Lorsque la pâte est bien froide, la diviser en morceaux de 30 à 40g.
Aplatir un morceau avec la paume de la main, façonner une petite boule,
placer au réfrigérateur, faire de même avec tous les morceaux.
Rouler les boules pour obtenir des boudins.
A l'aide de la tranche de la main, appuyer sur la pâte en faisant des aller-retours,
au deux tiers de la longueur du boudin, pour faire apparaitre la tête.
Placer les brioches dans les moulesen pinçant au niveau de la tête.
Tremper le doigt dans la farine et appuyer dans l'espace qui sépare les deux boules
jusqu'à ce que le doigt touche le fond du moule.
On obtient ainsi une tête et un corps bien distinct.
Laisser pousser deux heures à température ambiante.
20 minutes avant la fin de la pousse, préchauffer à 180°c.
Fouetter les jaunes d'oeufs pour la dorure, dorer les brioches au pinceau.
Enfourner 10 à 12 minutes.
Laisser tiédir avant de démouler.
Dégustez!
