Diamants glacés au spéculoos

​Lors de l'atelier visio avec Amélie et ses amies, j'ai réalise ces glaces au speculoos avec Boréalia!

Simple et rapide à faire!

A vos turbines!

 Matériel utilisé: le moule diamants Guy Demarle, gamme OHRA! 

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Temps de préparation: 10 min

Temps de pause: 1h ou jusqu'à 48h en avance.

Ingrédients:

• 400g de lait
• 50g de crème liquide entière
• 15g de poudre de lait
• 90g de sucre
• 20g de glucose 
• 3g de stabilisateur de glaces
• 2 jaunes d'œufs
• 70g de pâte de spéculoos

Déroulement de la recette:

• Dans une casserole, versez le lait, la crème liquide, la poudre de lait, faites chauffer à 45°c.
• Mélangez le sucre, le glucose et le stabilisateur ensemble et ajoutez les dans la casserole.
• Chauffez le tout à 60°c puis ajoutez les jaunes d'œufs.
• Faites cuire le tout à 85°c.
• Ajoutez votre pâte de spéculoos hors du feu mélangez et laissez refroidir à 15°C.
• Placez votre tripale dans votre cuve Boréalia, versez votre préparation, sélectionnez le programme glace/sorbet/granité (40 min) et lancez votre glace.
• Une fois les 40 min, fini versez votre glace dans vos moules.
• Déposez le tout au congel quelques heures, démoulez et dégustez!

Tags:  Gâteau,  Gouter, Ete,  Speculoos, Glace

Matériel utilisé: Moules et accessoires GUY Demarle 

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