Buche orange sanguine/brownie

22 décembre 2021 3 22 /12 /décembre /2021 17:45

Une nouvelle buche qui a décidé de ne pas etre droite!

A vos fourneaux!

Pour cette recette, j'ai utilisé le moule bûche, le flexipan plat, moule cakes longs et la toile laponie de Guy Demarle.

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Temps de préparation: 35 min

Temps de pause: 2h+

Ingrédients pour une bûche:

Insert gelée orange sanguine:

Brownie:

Mousse orange sanguine:

Déroulement de la recette:

Insert gelée:

Mettez votre feuille de gélatine 10min dans un bol d'eau froide.
Faites chauffer votre purée avec le sucre, portez à ébullition.
Essorez votre feuille et rajoutez la à la préparation en mélangeant bien pour que celle ci fonde.
Versez votre gelée au fond de votre moule cakes longs.
Laissez prendre au congélateur minimum 2h.

Brownie:

Préchauffez le four à 180°c.
Faites fondre le chocolat avec le beurre. Mélangez le tout avec le sucre.
Rajoutez les oeufs et bien fouettez puis la farine.
Versez votre préparation dans votre moule flexipan plat et ajoutez un peu de pépites. Enfournez le tout pour 8/10min. Laissez refroidir et réservez.

Mousse orange sanguine:

Mettez vos fouets et votre crème au congélateur 10min.
Mettez vos feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide 10min.
Faites chauffer votre purée d'orange sanguine avec le sucre.
Ajoutez vos feuilles de gélatine essorées. Réservez.
Montez votre crème en chantilly.
Lorsque la préparation purée a un peu refroidi, ajoutez votre crème délicatement à votre purée.
Homogénéisez le tout et réservez!

Montage:

Mettez au fond de votre moule votre toile laponie.
Versez votre mousse orange sanguine, ajoutez votre insert (si trop liquide l'insert mettez légerement au congel pour qu'il se tienne mieux) puis votre brownie que vous aurez découper a la taille du moule buche, environ 28 cm de longueur sur 8 cm de large. Rajoutez la semelle par dessus.
Laissez prendre le tout au congélateur une nuit c'est bien.
Démoulez, laissez démouler au frigo jusqu'à la dégustation.