Financiers chocolat et corossol

29 janvier 2021 5 29 /01 /janvier /2021 17:45

Qu'est ce que j'ai adoré cette recette, ce bon gout de corossol m'a rappelé de superbes souvenirs de vacances à la Martinique! Je suis ravie d'avoir découvert la marque Wana Bana!

Une recettes simple mais gourmande comme toujours!

J'avais déjà utilisé ce nouveau moule du catalogue avec les barquettes fleur d'orange pâte à tartiner.

A vos fourneaux!

Pour cette recette, j'ai utilisé le moule 12 barquettes savarins de Guy Demarle.

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Temps de préparation: 25 min

Ingrédients pour 14 barquettes savarins:

4 blancs d’œufs
95g de sucre glace
65g de poudre d'amandes
120g de chocolat noir
75g de crème liquide 30%
100g de farine

180g de purée de corossol Wana Bana
10g de sucre
3.6g de feuilles de gélatine

Déroulement de la recette:

Préchauffez le four à 175°c.
Fouettez les blancs avec le sucre glace et la poudre d'amandes. Réservez.
Faites fondre le chocolat avec la crème liquide et rajoutez ce mélange à la préparation.
Finissez par la farine et bien homogénéiser!
Versez votre préparation dans vos moules à l'aide d'une poche à douille.
Enfournez pour 13/15 min selon votre four en vérifiant la cuisson.
Laissez refroidir, démoulez et réservez!

Gelée corossol: Mettez vos feuilles de gélatine dans de l'eau bien froide pendant 5 min afin de les ramollir.
Faites chauffer votre purée avec le sucre jusqu'à ébullition.
Hors du feux, essorez vos feuilles de gélatine et rajoutez les à la purée, bien mélanger pour que tout fonde.
Laissez un peu refroidir votre gelée 2 min et remplissez vos empreintes.
Laissez figer 30min au frais ou 1h à l'air libre et dégustez!