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Vous connaissez les krumchy? Tout le monde en parle! Le fameux petit gâteau de Michalak, un fond de pâte sablé/caramel beurre salé/ganache chocolat et noisettes concassées. Vous voyez de quoi je parle? J'ai voulu faire ma propre version en les revisitant avec une idée ultra gourmande!
A vos fourneaux!
Temps de préparation: 45 min
Temps de repos: 3h
Ingrédients pour environ 18 krumchys:
1- Pâte sablée noisette:
125g de farine
60g de beurre à température ambiante
60g de sucre
60g de poudre de noisettes
Un oeuf
2- Caramel beurre salé:
100g de cassonade
30g de beurre salé
70g d'eau
100g de crème liquide
3- Gelée fruits rouges:
300g de framboises
3 feuilles de gélatine
60g de sucre
Déroulement de la recette:
1- Pâte sablée noisettes:
Préchauffez le four à 180°c.
Mélangez tous les ingrédients ensemble jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Déposez votre préparation fond de pâte au fond de moules minis muffins.
Faites un creux au milieu du fond de pâte.
Enfournez 10 min. Réservez.
2- Caramel beurre salé (fait à l'i-cookin).
Déposez la cassonade, l'eau et le beurre dans le bol du robot.
Lançez 7min, 140°c, vitesse 2.
Ajoutez le fouet avec la crème liquide, 3min, 140°c, vitesse 2.
Ajoutez le crème beurre salé au dessus des fonds de pâte.
Laissez prendre au frais.
3- Gelée fruits rouges:
Dans un bol d'eau froide, laissez vos feuilles de gélatine 10min.
Mixez vos fruits rouges.
Faites chauffer vos fruits rouges avec le sucre jusqu'à ébullition.
Déposez vos feuilles de gélatine essorées.
Mixez de nouveau.
Laissez refroidir (il faudrait que la gelée soit maximum à 35°c).
Versez la gelée au dessus du caramel qui a pris.
Laissez prendre au frais minimum 3h.
Dégustez!
Tags: Krumchy, Gouter, Gâteaux, Fruits rouges, Caramel, Pâte sablée, Flexipan, Noisettes.
Recette du caramel beurre salé de La cuisine de Nadège.
Matériel utilisé: I-cookin et empreinte minis muffins Demarle
