Entremet chocolat/praliné

9 avril 2023 7 09 /04 /avril /2023 07:00

Tout simple, un moelleux praliné et une mousse chocolat et je ne savais pas quoi faire en glaçage je pensais un rocher mais au final, je n'avais plus de pralin.

A vos fourneaux!

Matériel utilisé: le nouveau moule entremets de Guy Demarle,

nouvelle gamme OHRA!

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Temps de préparation: 30 min

Temps de repos: Une nuit

Ingrédients pour un entremet:

Génoise:

2 oeufs
80g de sucre
30g de beurre
80g de chocolat praliné
80g de farine
1/2 sachet de levure

Mousse chocolat:

50g de lait
25cl de crème fleurette
190g de pistoles de chocolat noir

Glaçage chocolat:

200g de chocolat
55g d'huile neutre

Déroulement de la recette:

Genoise praliné:

Préchauffez votre four à 170°c.
Fouettez les œufs avec le sucre.
Faites fondre le chocolat avec le beurre et rajoutez le à la préparation.
Rajoutez la farine et la levure, bien mélanger et versez votre préparation dans votre moule entremet.
Enfournez pour 12 min en surveillant la cuisson et selon votre four.
Laissez refroidir, démoulez et réservez.

Mousse chocolat:

Mettez vos fouets et bol au congélateur 10 min avec la crème fleurette.
En attendant, faites fondre votre chocolat.
Faites bouillir le lait et mélangez le avec le chocolat fondu. Réservez et laissez refroidir doucement.
Montez votre crème en chantilly.
Rajoutez la délicatement à votre mélange lait chocolat jusqu'à homogénéisation. Réservez pour le montage.

Montage:

Au fond de votre moule, déposez votre mousse en l'étalant bien de partout et en lissant.
Rajoutez par dessus votre génoise praliné.
Déposez votre entremet au congélateur, minimum une nuit.

Glaçage:

Faites fondre le chocolat avec l'huile, baissez la température du glaçage à 35°c.
Démoulez votre entremet congelé et versez votre glaçage par dessus votre entremet.
Laissez le tout décongeler au frais, décorez comme bon vous semble.

Tags: Goûter, Chocolat, Gâteaux, Paques, OHRA, Mousse, Praliné, Entremet