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Vous le savez j'adore faire les roulés, et là j'ai eu envie d'innover, faire une génoise avec la fève tonka. Ah cette fève, je l'ai découverte il y a quelques mois et complètement tombé amoureuse, dans les génoises c'est mon dada! Allié le mascarpone dans la préparation, c'est mieux au final que les confitures, beaucoup moins sec. Et une pointe de chocolat en nappage, il en faut peu et ca fait un petit plus! Vraiment une recette que je referai c'est certain! Pour cette recette, je me suis basée sur la préparation à la mangue d'une recettes de confidences en cuisine et j'en ai fait ma sauce car la génoise je met 5 blancs et 4 jaunes, adorée, je suis ravie de ma petite invention!
Alors vous en pensez quoi?
A vos fourneaux!
Ingrédients pour la crème de mangue :
125g de mascarpone
60g de sucre
Une mangue
10cl de crème liquide 30%
Ingrédients pour le biscuit :
4 œufs + 1 blanc d’oeufs
120g de sucre
100g de farine
½ sachet de levure chimique
Une fève tonka
3 cuillères à café de pâte à tartiner choco-noisette
Déroulement de la recette pour la crème de mangue :
Avant de commencer, mettez votre crème liquide au congélateur 15min
ainsi que vos fouets pour que la crème puisse bien monter en chantilly.
Découpez et épluchez votre mangue. Coupez-la en morceaux et mixez grossièrement.
Dans un saladier, mélangez le mascarpone avec le sucre, puis ajouter la mangue.
Battez la crème en chantilly et ajoutez-la à la préparation.
Réservez au frais.
Déroulement de la recette pour le biscuit:
Séparez les blancs des jaunes d'œufs.
Mélangez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Pilez votre fève tonka et mélangez.
Ajoutez la farine et le levure et bien mélanger.
Montez les blancs en neige et les rajoutez délicatement à la préparation.
Préchauffez le four à 180°c.
Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou moule silicone, répartissez la préparation de façon homogène.
Enfournez pour 10 à 15 min (surveillez votre cuisson).
Laissez refroidir 2min.
Décollez votre biscuit et retournez-le.
Le badigeonner de préparation à la mangue/mascarpone.
Enrouler la génoise sur elle même en enfermant la garniture à l'intérieur.Réservez.
Faites fondre 20seconde au micro ondes la pâte à tartiner.
Badigeonnez votre biscuit de façon homogène et laissez prendre au frais.
Dégustez!
Tags: Gâteau, Roulé, Chocolat, Pâte à tartiner,
Mangue, Mascarpone, Fève tonka.
