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Ah Pierre Hermé et sa patisserie, je suis totalement fan et je vous parle même pas de ses macarons. Beaucoup diront que les meilleurs c'est les Ladurée mais moi c'est les Hermé, cette explosion de saveurs en bouche, so good!!! J'ai eu la chance que des amis m'offrent le livre de Pierre Hermé "Le larousse des desserts" et je ne me lasse pas de tourner les pages, c'est comme celui de Felder que j'ai également reçu en cadeau il y a peu. Deux magnifiques livres que je zieuttais depuis longtemps!
Bref, j'avais de la superbe vanille de mon partenaire Ecophil et je voulais l'honorer avec une belle recette, j'ai voulu à la base faire un bavarois... mais des fois tout rate, alors le gout est superbe mais le rendu pas top, il ne s'est pas démoulé.. snif! Du coup dans ce bavarois il y avait la crème anglaise donc je tenais tout de même à vous la présenter.
Allez j'arrête de cause, à vous de jouer, à vos casseroles!
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Ecophil met toutes ses compétences et son amour du goût à votre service. Que vous soyez professionnel ou simplement fin gourmet, ils mettent un point d'honneur à sélectionner pour vous des produits d'excellence au goût unique et aux saveurs authentiques
qui sauront sublimer vos plats et faire voyager vos papilles.
Venez redécouvrir le parfum véritable de la vanille avec leur gousses de vanille bourson en provenance directe de Madagascar et laissez vous séduire par la magnifique vanille de Tahiti et ses arômes fruités...
Dépaysement garanti!
Laissez vous surprendre par leur sélection de poivre et baies, des plus "tendances" au plus méconnus (baies de Sansho, poivre Timut..). Retrouvez également toute leur gamme d'épices entières et moulues avec leur produits stars: le safran d'Iran et la fève Tonka,
leur sels d'origine et leur moulins marque Peugeot.
Un véritable tour du monde des saveurs vous attend!
NOUVELLE!!!! C'est leur anniversaire, réductions pour toute commande!
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(Hors accessoires et chèques cadeaux).
Profitez en!
Ingrédients pour 500g de crème:
2 gousses de vanille Ecophil
15cl de lait entier
20cl de crème liquide entiere
4 jaunes d'oeufs
85g de sucre semoule
Déroulement de la recette:
Ouvrez vos gousses de vanille et grattez les graines.
Dans une casserole, mettez les gousses et graines, le lait et la crème.
Portez à ébullition et laissez infuser 10min.
Filtrez.
Dans un bol, fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre pendant 3min
puis versez le lait vanillé progressivement en remuant.
Remettez le tout dans la casserole et faites cuire la crème sur feu moyen
sans cesser de la travailler en evitant d'attendre l'ébullition.
Retirez la du feu et tournez la trés lentement.
Elle est "a la nappe", il faut que lorsque l'on passe un doigt sur la spatule, ça laisse une trace.
Filtrez si vous le désirer et pour stopper la cuisson.
Mettez la préparation dans un bol et ce bol dans un grand récipient rempli de glaçons.
La cuisson est donc interrompue, remuez la de temps en temps et reservez la 24h au frais.
Dégustez!
Tags: Pierre Hermé, Crème Anglaise, Vanille, Lait, Crème.
